CAUSA RELLENA A LA LIMEÑA

Este plato y/o entrada típico del Perú es muy conocido a nivel internacional y muy solicitado por turistas nacionales y extranjeros.

 

Se cuecen unas patatas ligeramente, las pelamos y las machamos con un tenedor todavía calientes. Una vez frías, se mezclan con ají picado, un par de cucharadas de aceite de girasol, el zumo de una lima, sal y pimienta, se amasa y se divide en tres partes.

La primera parte de la masa se pone de base en una fuente, hacemos una segunda capa con aguacate cortado en lonchas, sal y pimienta, y encima otra parte de la masa, la siguiente capa se hace con pollo hervido y deshilachado bien mezclado con mayonesa, y terminamos con la masa de patata de nuevo.

 

La Historia de la causa Rellena, donde tiene mucho significado para los peruanos por su creación

La causa a la limeña es un plato típico de la gastronomía del Perú que tiene un origen precolombino ya que en el antiguo Perú era preparada con papa amarilla amasándola con ají triturado.

En la época del virreinato se le agregó el limón y deviene en la forma actual tanto en su presentación preferente como en los ingredientes utilizados.

 

Todo sucedió allá por los tiempos de la guerra con Chile, en que las valerosas mujeres peruanas pensaban en alguna manera de ayudar a aquellos soldados que defendían nuestra patria. Se organizó entonces una recolección de lo que voluntariamente pudiera darse, logrando acopiar: maíz, alverjas, zanahorias, entre otros; infaltable por supuesto la papa. De todo ello surgió la idea de crear un nuevo plato que pueda ser vendido y que ayude a solventar el auxilio necesario. Se cocinó la papa, se prensó, se aderezó con ají, limón y aceite. Se logró una masa homogénea que pudo ser rellenada con ingredientes diversos. El resultado se comercializó a través de las vianderas limeñas que la ofrecían “Por la Causa”, por la causa limeña, naciendo así el delicioso plato que hoy asombra a muchos. Platillo que por su sencillez y variedad ha logrado sobrepasar las fronteras peruanas, haciéndose irresistible.

 

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